水中加酵母、融化后和面没有干面粉后醒面30分钟，揉面揉均匀，再次醒面一个半小时。温度高就减少时间，小高姐家温度21度拿出来排气分割整形后擀成面皮。
捏面皮的时候，大拇指不要分开包完包子再晾一个小时，形成一个硬壳再蒸冷水下锅、上汽后蒸15分钟。5分钟后再开盖。这里能做24个小包子